Eu
havia prometido a mim mesmo que jamais voltaria a esse tema aqui nessas
mal-digitadas semanais, porém, não consegui me conter e lá vamos nós de novo, madama,
mergulhar na retomada da polêmica do sagu. Mas, também, pudera: como calar
quando me chega ao conhecimento, lendo notinha publicada dia desses na coluna
“Caixa-Forte”, aqui neste mesmo periódico, divulgando que determinada empresa
situada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, resolveu inovar e passar a
vender picolé de sagu? A senhora acredita nisso? Só vendo? Sim, madama, eu
também. E vou além: só vendo e lambendo.
Tempos
atrás, ousei revelar aqui minha incapacidade em modelar meu (discutível) gosto
gastronômico e equalizá-lo na frequência necessária para conseguir apreciar a
sobremesa conhecida como sagu quando servida em temperaturas que variam do
morno ao quente, conforme parece ser apreciado pela esmagadora maioria dos
nativos e habitantes da Serra Gaúcha. Vi-me praticamente sozinho emparedado na
minha estranha preferência por sagu frio e/ou gelado, o que, conforme os
relatos que recebi, reveste-se em atitude reveladora de gosto estragado. “Sagu
se come quente, senhor cronista”, foi o que aprendi ao meter a mêscola onde não
era chamado. Fiquei pensando com os botões de minha manga de camisa que existe
uma incoerência nisso, uma vez que, em todos os restaurantes e bufês da região
em que a sobremesa de sagu é disponibilizada, ela se apresenta fria, jamais
sendo mantida aquecida sobre um réchaud fumegante, e parece ser assim consumida
por todos, mas, enfim, havia decidido deixar isso para lá.
Pois
bem, mas agora, surge, de dentro das entranhas da Serra Gaúcha, a novidade do
picolé de sagu, que, a julgar pelo que se pode depreender pelo uso da lógica e
da razão, haverá de ser servido gelado aos consumidores. Bom, se depender dos
nativos, vai ser um fracasso. Quem vai chupar picolé de sagu gelado? A gente
quer sagu quente, conforme tento aprender, ora, pois, direis bolotas de
mandioca! Correm os inovadores gastronômicos do Vale dos Vinhedos o risco de
verem a picolezada encalhar nos freezers e derreterem ao abandono. Ou isso, ou
a novidade é mesmo revolucionária: compre o picolé e exponha-o ao sol por
trinta minutos, na tentativa de aquecê-lo e torná-lo próprio para o consumo. Ahá!
Agora sim, entendi. Porque sagu, né, madama mia, saboreia-se quente ou morno!
Quente ou morno! Quente ou morno, sim, sim, entendi! De minha parte, cabeçudo
como sou, vou mesmo ver para crer. Degustarei meu saguzinho ao palito
devidamente gelado!
(Crônica publicada no jornal Pioneiro em 17 de outubro de 2016)
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